PEMADAMAN listrik secara tiba-tiba kerap menimbulkan dilema bagi banyak keluarga. Apakah makanan di dalam kulkas dan freezer masih aman dikonsumsi, atau harus dibuang demi keselamatan? Mengandalkan uji cium (sniff test) atau melihat kondisi fisik makanan ternyata merupakan cara yang keliru dan berbahaya.
Menurut para pakar keamanan pangan, makanan yang tampak dan berbau normal tetap bisa terkontaminasi oleh mikroorganisme patogen jika sempat berada di kisaran suhu ruangan yang tidak aman terlalu lama.
Durasi Ketahanan Makanan Saat Pemadaman Listrik
Dr. Vanessa Coffman dari Stop Foodborne Illness dan Melissa Vaccaro dari National Environmental Health Association membagikan panduan penting untuk menghadapi situasi darurat pemadaman listrik:
- Kulkas Tertutup (Kira-kira 4 Jam): Jika pintu kulkas tidak pernah dibuka sama sekali, suhu dingin di dalamnya dapat bertahan hingga kurang lebih empat jam.
- Freezer Penuh vs. Setengah Penuh: Freezer yang terisi penuh dapat mempertahankan suhu dingin hingga 48 jam, sementara freezer yang setengah penuh bertahan sekitar 24 jam dengan syarat pintu tetap tertutup rapat.
- Batas Suhu Makanan Mudah Busuk: Produk seperti susu, keju, daging, unggas, makanan laut, dan sisa makanan tidak boleh dibiarkan berada pada suhu ruangan lebih dari dua jam. Jika melebihi batas waktu tersebut, makanan wajib dibuang.
Langkah Penyelamatan dan Pencegahan
Untuk meminimalkan kerugian akibat kerusakan makanan, para ahli menyarankan beberapa langkah.
- Jangan Sering Membuka Kulkas: Setiap kali pintu dibuka, udara dingin akan keluar dan mempercepat kenaikan suhu di dalam ruang penyimpanan.
- Gunakan Termometer Alat: Letakkan termometer khusus di dalam kulkas dan freezer. Jika suhu pasca-pemadaman berada di bawah 40°F (sekitar 4,4°C) atau masih terdapat kristal es pada makanan beku, maka bahan makanan tersebut masih aman untuk dibekukan kembali atau dimasak.
- Pindahkan ke Pendingin (Cooler): Untuk pemadaman yang cukup lama, pindahkan bahan makanan esensial ke dalam kotak pendingin portabel yang dilengkapi es batu atau gel pendingin.
Prinsip utamanya sangat sederhana, jika Anda merasa ragu terhadap keamanan makanan setelah pemadaman listrik terjadi, langkah paling bijak adalah membuangnya daripada mengambil risiko terkena keracunan makanan.
(NBC Selected/P-4)