MAKANAN yang digoreng adalah makanan yang dimasak dengan cara merendam atau memanaskannya dalam minyak atau lemak pada suhu tertentu hingga matang dan biasanya menghasilkan tekstur yang renyah di bagian luar.
Contohnya antara lain gorengan, ayam goreng, ikan goreng, kentang goreng, tempe goreng, dan tahu goreng.
1. Meningkatkan asupan kalori
Proses menggoreng dapat menambah kandungan kalori karena makanan menyerap minyak.
2. Dapat meningkatkan kadar kolesterol
Makanan yang tinggi lemak jenuh atau menggunakan minyak secara berulang dapat berkontribusi terhadap kadar kolesterol yang tidak sehat.
3. Meningkatkan risiko penyakit jantung
Pola makan yang sering mengandung makanan tinggi lemak jenuh dan lemak trans berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
4. Meningkatkan risiko berat badan berlebih
Konsumsi makanan gorengan secara berlebihan dapat membuat asupan energi lebih tinggi daripada kebutuhan tubuh.
5. Dapat mengganggu kesehatan pencernaan
Makanan yang tinggi lemak dapat terasa lebih sulit dicerna dan pada sebagian orang dapat memicu rasa begah atau tidak nyaman pada perut.
6. Meningkatkan risiko diabetes tipe 2
Sering mengonsumsi makanan yang digoreng, terutama sebagai bagian dari pola makan tinggi kalori dan rendah serat, dikaitkan dengan risiko gangguan metabolisme yang lebih tinggi.
7. Dapat meningkatkan paparan senyawa hasil pemanasan
Penggorengan pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa tertentu, termasuk akrilamida pada beberapa makanan bertepung. Jumlahnya dipengaruhi oleh jenis makanan, suhu, dan lama pemasakan.
8. Dapat meningkatkan risiko kesehatan jika minyak digunakan berulang kali
Pemanasan minyak berulang dapat menyebabkan perubahan kimia dan menghasilkan senyawa hasil oksidasi yang tidak diinginkan.
Tidak perlu selalu menghindari makanan gorengan. Batasi frekuensinya, pilih minyak yang digunakan dengan tepat, hindari minyak yang sudah rusak atau dipakai berulang kali, dan perbanyak makanan yang diolah dengan cara seperti kukus, rebus, atau panggang. (Z-4)
Sumber: alodokter, siloamhospitals