FRENCH Toast atau roti panggang Prancis merupakan salah satu menu sarapan klasik yang digemari banyak orang karena proses pembuatannya yang praktis dan rasanya yang lezat. Dalam resep klasik karya pakar kuliner Martha Stewart, kunci utama dari French Toast yang sempurna terletak pada rasio adonan telur yang tepat serta teknik perendaman roti yang pas.
Penggunaan roti tebal yang sudah disimpan selama satu hari (day-old bread) seperti challah, brioche, atau roti tawar tebal sangat dianjurkan. Tekstur roti yang sedikit mengering akan menyerap adonan telur dan susu dengan sempurna tanpa membuat roti menjadi hancur saat dimasak.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat 6 porsi French Toast klasik, siapkan bahan-bahan berikut:
- 6 butir telur ayam ukuran besar
- 1,5 cangkir heavy cream, half-and-half, atau susu cair
- 2 sendok makan ekstrak vanila murni
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk (ground cinnamon)
- Sejumput pala bubuk (ground nutmeg)
- Sejumput garam
- 6 potong roti tebal (ketebalan sekitar 2,5 cm), diutamakan roti berusia 1 hari
- 4 sendok makan mentega tawar (unsalted butter)
- 4 sendok makan minyak sayur
- Sirup mapel murni untuk pelengkap saat disajikan
Langkah-Langkah Pembuatan
- Membuat Adonan Rendaman: Kocok hingga adonan menyatu sempurna.
- Kocok telur, susu (heavy cream atau susu cair), ekstrak vanila, kayu manis bubuk, pala bubuk, dan garam dalam wadah sedang hingga tercampur rata.
- Merendam Roti: Biarkan cairan meresap hingga ke bagian dalam.
- Susun potongan roti dalam wadah datar yang cukup besar secara sejajar. Tuangkan adonan telur ke atas roti, lalu biarkan meresap selama 10 menit. Balikkan potongan roti dan biarkan meresap kembali selama 10 menit hingga seluruh bagian roti basah terendam rata.
- Menyiapkan Oven Penghangat: Suhu oven 120 derajat Celsius (250 derajat Fahrenheit).
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 120 derajat Celsius. Siapkan loyang panggang yang dilengkapi rak kawat (wire rack) di atasnya untuk menjaga French Toast tetap hangat dan renyah.
- Menggoreng Roti: Gunakan kombinasi mentega dan minyak.
- Panaskan 2 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang. Goreng separuh dari potongan roti hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit untuk setiap sisinya.
- Menjaga Kehangatan: Pindahkan ke rak kawat di dalam oven.
- Pindahkan roti yang sudah matang ke rak kawat di dalam oven agar tetap hangat. Bersihkan wajan, lalu ulangi proses menggoreng untuk sisa roti menggunakan sisa mentega dan minyak. Sajikan hangat bersama sirup mapel murni.
(Martha Stewart/Z-2)