![\"Ilmuwan](\"https:\/\/asset.mediaindonesia.com\/news\/2026\/08\/11\/1786402912_3593e25606ef8947a29f.jpg\")
<\/p>\n
PARA ilmuwan berhasil mencatatkan terobosan baru dalam bidang teknologi pangan dan rekayasa genetika tumbuhan. Melalui penelitian terbaru, tim peneliti berhasil menyisipkan gen dari hewan mamalia, yaitu sapi dan babi, ke dalam tanaman selada<\/a>. Hasilnya, daun selada yang telah dimodifikasi secara genetis tersebut terbukti mampu menghasilkan mioglobin<\/a>, protein penting pembawa oksigen yang memberikan warna merah, tekstur, serta cita rasa khas pada daging hewan.<\/p>\n Eksperimen inovatif ini dirancang untuk mengeksplorasi potensi tanaman sebagai sarana produksi protein hewani secara langsung tanpa harus melalui proses peternakan hewan konvensional. Dalam riset tersebut, para peneliti memanfaatkan metode rekayasa genetika guna memasukkan instruksi biologis pembuat mioglobin mamalia ke dalam genom selada. Tanaman selada yang ditanam dari hasil modifikasi ini berhasil mengekspresikan protein tersebut secara stabil pada jaringan daunnya.<\/p>\n <\/p>\n Mioglobin sendiri merupakan jenis protein heme kompleks yang secara alami ditemukan pada jaringan otot mamalia. Protein ini memainkan peran sangat sentral dalam menciptakan aroma gurih, rasa, serta penampilan visual merah segar yang identik dengan daging merah. Selama ini, salah satu tantangan terbesar bagi industri pengganti daging berbasis nabati (plant-based meat) adalah meniru sensasi rasa dan tekstur daging asli secara presisi. Kehadiran mioglobin hewani yang diproduksi oleh tanaman selada ini diharapkan dapat menjadi solusi potensial untuk menciptakan produk alternatif daging yang jauh lebih mirip dengan daging aslinya.<\/p>\n Selain meningkatkan kualitas rasa produk olahan nabati, metode yang sering disebut sebagai ‘pertanian molekuler’ ini juga dinilai berpotensi besar mengurangi dampak buruk terhadap lingkungan yang ditimbulkan industri peternakan konvensional. Kegiatan peternakan hewan secara global diketahui menyumbang emisi gas rumah kaca dalam jumlah besar serta memerlukan konsumsi air dan pemanfaatan lahan yang sangat luas. Dengan memanen protein hewani langsung dari tanaman pertanian, penggunaan sumber daya alam dapat ditekan secara signifikan.<\/p>\n Kendati menunjukkan hasil yang sangat menjanjikan, riset ini masih berada pada tahap awal eksperimen di tingkat laboratorium. Para peneliti menekankan serangkaian studi lanjutan masih sangat diperlukan untuk menguji efisiensi kadar produksi, kandungan nutrisi, tingkat keamanan pangan bagi manusia, hingga analisis penerimaan masyarakat secara luas sebelum selada yang mengandung mioglobin ini dapat diproduksi dalam skala komersial dan masuk ke pasar konsumsi publik. (Earth\/Z-2)<\/p>\n<\/p><\/div>\n